Atenção, cozinheir@s. ‘Ovo: como escolher? Como guardar? Como testar? Superinteressante

A preocupação com o manuseio dos ovos já está lá no Cozinheiro Nacional, compilado de receitas do século 19, incluindo 61 em que eles são o ingrediente principal (por vezes, ovos de cágado ou de tartaruga). “Quebram-se com jeito” os ovos que serão escaldados, diz o texto atribuído a Paulo Salles, “para que não…

via Ovo: como escolher? Como guardar? Como testar? — Superinteressante

Anúncios

Shimeji! Vale a pena experimentar pelo menos uma vez…

Antropologia. ¨GASTRONOMÍA MICOLÓXICA¨. Helena Villar Janeiro

Galiza, pátria amada!

Culinária galega com cogumelos.

http://helenavillarjaneiro.blogaliza.org/2014/12/05/gastronomia-micoloxica/

¨Na cociña. Blogs que sigo.¨ ¨Opinións, reflexións e outras cousas¨. Carlos Durán

Antropologia
Culinária de Além-Mar

Os que me seguides nas redes sociais xa vos decatariades de que cociñar (e comer) é unha das miñas grandes paixons. Os que habitualmente comen os pratos que preparo din case sempre que non se me da nada mal e iso, como en casa todalas casas, é por aprender de miña nai e da miña avoa. Pero cando marchas de casa dos pais sempre queres seguir aprendendo, buscando novas receitas ou novos xeitos de preparar receitas que xa coñeces, e aí é onde entran os bloggers culinarios.

Todos temos algun blog de referencia asi que deixovos os meus para que, se non os coñecedes, botedes un ollo.

Ver o post original 74 mais palavras

AnTroPoLoGiA. Receita Galega. Galiza. Espanha. APRENDENDO e PENSANDO nas TRADIÇÕES, COSTUMES e HISTÓRIAS de cada país, de cada povo.

LIEBSTERBLOGAWARD MLD

AMEIXAS Á MARIÑEIRA

Cozo as fabas con algo de cebola e un xorro de aceite de oliva virxe e  unha folla de loureiro. Preparo noutras culleradas do mesmo aceite verduras moi picadas (allo, cebola, cenoura, pemento, tomate e perixel) ata que quedan moi cociñadas. Cando as fabas están feitas, engado as ameixas ás verduras, deíxoas abrir, debórcoas sobre a legume xa apagada e regulo o sal. Déixoas repousar cinco minutos para que se mesturen os sabores e xa están para levar á mesa.

Pero aínda hai outro truco que cómpre non esquecer. As fabas poden cocerse na auga que sentiu ferver no seu ventre unha pescada. E o resultado final pode arriquecerse coa salsa sobrante dalgún guiso de peixe branco ou dunhas ameixas á mariñeira.

Cantinho das Perguntas, desenvolvendo a CURIOSIDADE.

¨Por Uma Pedagogia da Pergunta“. Paulo Freire

1- Esta comida é saudável? (NKR)

2- Tem cenoura? (JLBR)

3- Comem-se as cascas também? (MCP)

4- Não vai precisar de faca? (CCC)

5- Vai ter sobremesa? (TRL)

6- Estas conchinhas têm que ser mastigadas? (VSS)

7-  Em que ocasião se come este prato? É para dia de festa? (ISG)

8-  Não acompanha arroz? (LAS)