Culinária Galega | MariaLDario's Blog

TORTILLA DE COGOMELOS. Helena Villar Janeiro. Antropologia. Culinária Galega (Galícia. Espanha)

ANTROPOLOGIA. Conhecendo novos hábitos, culturas e costumes. Hoje, a culinária galega, das mãos da

Profa. HELENA VILLAR JANEIRO.

Omelete com Champignons ou TORTILLA CON COGUMELOS.

tirardofio

Os macroboletus,cantharellus cibarius e cropinus comatus son moi axeitados para comer en tortilla.

Ingredientes:

Cogomelos, ovos, allo, perixel, aceite de oliva virxe, pementa branca (optativa) e sal.

Bótase o allo no aceite e, cando empeza a bailar, bótanse os cogomelos en pedaciños e o perixel picado. Sálase e bótase a pementa, se gusta. Frítese e, cando perde o líquido a fritura, engádense os ovos batidos e cállase a tortilla.

¡Bo proveito!

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AnTroPoLoGiA. Receita Galega. Galiza. Espanha. APRENDENDO e PENSANDO nas TRADIÇÕES, COSTUMES e HISTÓRIAS de cada país, de cada povo.

AMEIXAS Á MARIÑEIRA

Cozo as fabas con algo de cebola e un xorro de aceite de oliva virxe e unha folla de loureiro. Preparo noutras culleradas do mesmo aceite verduras moi picadas (allo, cebola, cenoura, pemento, tomate e perixel) ata que quedan moi cociñadas. Cando as fabas están feitas, engado as ameixas ás verduras, deíxoas abrir, debórcoas sobre a legume xa apagada e regulo o sal. Déixoas repousar cinco minutos para que se mesturen os sabores e xa están para levar á mesa.

Pero aínda hai outro truco que cómpre non esquecer. As fabas poden cocerse na auga que sentiu ferver no seu ventre unha pescada. E o resultado final pode arriquecerse coa salsa sobrante dalgún guiso de peixe branco ou dunhas ameixas á mariñeira.

Cantinho das Perguntas, desenvolvendo a CURIOSIDADE.

¨Por Uma Pedagogia da Pergunta“. Paulo Freire

1- Esta comida é saudável? (NKR)

2- Tem cenoura? (JLBR)

3- Comem-se as cascas também? (MCP)

4- Não vai precisar de faca? (CCC)

5- Vai ter sobremesa? (TRL)

6- Estas conchinhas têm que ser mastigadas? (VSS)

7- Em que ocasião se come este prato? É para dia de festa? (ISG)

8- Não acompanha arroz? (LAS)